La Organización Internacional de Normalización (ISO), de la que es el miembro español la Asociación Española de Normalización, UNE, ha publicado la nueva versión de la Norma ISO 22000:2018 “Sistemas de gestión de la inocuidad de los alimentos - Requisitos para cualquier organización en la cadena alimentaria”, que anula y sustituye la versión de 2005.
La ISO 22000, que recoge las mejores prácticas mundiales, establece los requisitos para implantar y desarrollar un sistema de gestión eficaz de seguridad alimentaria a lo largo de toda la cadena de alimentación, apostando por la mejora continua. En el mundo, la aplican más de 32.000 organizaciones. La nueva ISO 22000 ya está disponible en la web de Aenor en inglés y francés. En español lo estará en los próximos meses.
Mejoras
Entre otras mejoras, la nueva ISO 22000 refuerza el enfoque basado en riesgos. Este enfoque ya estaba presente en la ISO 22000, ya que es esencial para conseguir un sistema eficaz de gestión de seguridad alimentaria. Sin embargo, la nueva versión de la norma lo refuerza, poniendo más énfasis para minimizarlos a lo largo de todos los eslabones de la cadena alimentaria que, directa o indirectamente, pueden introducir un peligro en los alimentos. La norma ayuda a identificar, prevenir y reducir los riesgos, y así conseguir organizaciones más eficientes y competitivas, además de ser útil también para las autoridades competentes.
Así, en la nueva norma, el análisis de riesgos no solo va vinculado al ámbito operacional, sino también a los distintos riesgos a los que están expuestas las organizaciones en general.
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