A comienzos de noviembre, tuvo lugar -en el Círculo de Bellas Artes de Madrid- una jornada sobre “El cálculo y certificación de la huella hídrica en España”, organizada por Aqualogy, marca global de soluciones y tecnologías del agua, Aenor (Asociación Española de Normalización y Certificación) y Estrella de Levante.
Cetaqua, Centro Tecnológico del Agua, y Aqualogy han llevado a cabo el cálculo de la huella hídrica de la cerveza producida en la planta de Estrella de Levante en Espinardo (Murcia), perteneciente al Grupo Damm. Así, la compañía cervecera se ha convertido en la primera empresa española del sector en realizar este cálculo y en recibir la certificación de la huella hídrica de su cerveza tras superar con éxito un proceso de verificación independiente por parte de Aenor. El estudio analizó los datos de la planta durante un periodo de seis años (2007-2012), siguiendo la metodología de la Water Footprint Network.
Del estudio se desprende que la mayor parte de la huella hídrica de Estrella de Levante proviene de las materias primas (más de un 96% del total), por lo que los productos agrícolas son el punto clave en la reducción de la huella hídrica de cualquiera de sus productos elaborados.
Indicador del uso
La huella hídrica es, en este caso, un indicador del uso, directo e indirecto, de agua dulce de uno o varios productos. El uso de agua se mide según el volumen de agua consumido (evaporado, incorporado al producto o no devuelto al medio) y/o vertido.
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