La compañía de restauración en ruta Autogrill Iberia ha sido galardonada por la Federación Española de Hostelería con el Premio de Hostelería a la Seguridad Alimentaria. Su director general, Octavio Llamas, señala que “una alerta alimentaria pone en juego la salud de las personas, por eso no podemos correr riesgos”. A su juicio, “no es un galardón más, sino un reconocimiento a una larga travesía que comienza con el duro trabajo realizado por el departamento de Calidad de la empresa y que se proyecta al resto de empleados, proveedores, etc.”.
La seguridad alimentaria ocupa un espacio “muy relevante” en Autogrill. “Dado el volumen de clientes que cada día pasa por nuestros locales, es un departamento que nunca puede bajar la guardia, donde el seguimiento y la formación a los empleados deben ser constantes y donde debemos adelantarnos a los acontecimientos”, señala.
Autogrill Iberia realiza simulacros de alertas alimentarias de manera periódica, actualizando la formación de sus empleados y poniéndose a prueba cada día. “Somos tremendamente exigentes en este departamento, tanto con los empleados que lo forman como con los procedimientos, los proveedores, etc. Cada uno tiene su papel fundamental en esta orquesta y todo debe funcionar a la perfección para lograr la armonía que, al fin y al cabo, es lo que perseguimos”, asegura.
Certificaciones
Recientemente, Bureau Veritas renovó por cuarto año consecutivo la certificación ISO 22000 que define los requisitos relativos a la gestión de la Seguridad Alimentaria.
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