MarSenses Hotels & Homes da un nuevo paso en su compromiso con el cuidado del territorio y la sostenibilidad a través de un proyecto agrícola que combina agricultura regenerativa, innovación ambiental y gastronomía. Fitaroni, S.L., sociedad responsable de la explotación agrícola vinculada a la compañía, ha obtenido la certificación de Agricultura Regenerativa de Aenor para 6,5 hectáreas de terreno distribuidas entre Santa Maria del Camí y Consell, en Mallorca, convirtiéndose en el primer proyecto de estas características certificado por la entidad en Baleares.
Del campo a la mesa: una gastronomía conectada con el territorio
Uno de los aspectos diferenciales del proyecto es su conexión directa con la actividad gastronómica de MarSenses Hotels & Homes. Mallaviva es el proyecto entre Fitaroni, S.L. y la cadena hotelera, mediante el cual toda la cosecha de la explotación agrícola se destina a la compañía, reforzando el vínculo entre la producción propia y la elaboración culinaria en sus hoteles y restaurantes.
Esta relación permite dar protagonismo al producto desde su origen, trabajar con los ciclos naturales de cultivo y avanzar hacia una gastronomía que pone en valor la calidad de los ingredientes y una forma responsable de cocinar.
La producción agrícola propia constituye, además, una oportunidad para acercar el territorio a la experiencia gastronómica, haciendo visible el recorrido de los alimentos desde el campo hasta la mesa, y reforzando la conexión entre la actividad turística y en entorno en el que se desarrolla.
Innovación ambiental para avanzar en la absorción de CO₂
El proyecto también incorpora una dimensión de innovación a través de la patente de Fitaroni, S.L., propiedad del director general de MarSenses, Rodrigo Fitaroni, relacionada con la absorción de CO₂ mediante la agricultura regenerativa y recientemente aprobada por la Dirección General de Economía Circular de Baleares.
Esta iniciativa refuerza la voluntad de explorar nuevas soluciones que permitan vincular las prácticas agrícolas con los restos ambientales actuales, situando el suelo y su gestión como elementos clave dentro de la estrategia de sostenibilidad. La combinación de agricultura regenerativa e innovación tecnológica abre nuevas oportunidades para avanzar hacia modelos de producción que integren la actividad económica y el cuidado del medio ambiente, en línea con la necesidad de preservar los recursos naturales y reducir el impacto de las actividades humanas sobre el entorno.
