Con Hoedori, incluso los principiantes pueden convertirse en un chef de cocina de primer nivel: la cortadora automática de sashimi se puede ajustar con precisión hasta tal punto que las lonchas de pescado crudo siempre se cortan de la misma manera, sin perder la consistencia. Este es un reto, incluso para los profesionales, con un cuchillo convencional. La máquina debe ser resistente a la corrosión y trabajar sin lubricación; debe cumplirse la especificación higiénica para la industria alimentaria y debe funcionar con bajo nivel de ruido.
Se han seleccionado diferentes rodamientos de plástico de igus®, como drylin® R, igubal® o iglidur®. El sistema se puede manejar y limpiar fácilmente y ya está siendo utilizado por muchos gastrónomos.
