Ir directamente al contenido

¿Puede el Internet de las Cosas ayudarnos a reducir la pérdida y desperdicio de alimentos?

10/02/2016

“Más allá de los ingresos en ventas, IoT también será de gran ayuda para el crecimiento mundial; los dispositivos conectados generarán grandes sumas de dinero y optimizarán la gestión de los recursos en el mundo. Gracias a la optimización de las cadenas de suministros y a líneas de distribución más cortas, pronto será posible resolver temas como el desperdicio de alimentos, así como mejorar la trazabilidad y la calidad de los alimentos que consumimos”, explica Thierry Vasseur, vicepresidente y director de ventas en Francia y Benelux de Zebra Technologies.
Aunque el desperdicio de productos perecederos es algo muy conocido para el comercio minorista, las cifras más recientes revelan el alcance del problema. De acuerdo con un estudio de la FAO realizado en 2011, cerca de una tercera parte de la producción de alimentos a nivel mundial se desperdicia. Aunque las causas se deben a múltiples factores, las pérdidas vinculadas a cadenas de suministro ineficientes representan más de un 25% del desperdicio total de los alimentos.

¿Cómo puede resolver el Internet de las Cosas estos problemas?
La trazabilidad de la granja a la mesa ha supuesto un gran problema durante mucho tiempo, y ahora IoT puede contribuir a resolverlo. En la actualidad, las etiquetas de códigos de barras pegadas a los productos o etiquetas RFID pegadas a los palés permiten la localización de los productos alimenticios en cada etapa de su viaje por la cadena de suministro, desde que sale de los campos de cultivo hasta los lugares de distribución, pasando por los zonas de tratamiento y finalmente las tiendas al por mayor y grandes supermercados. Gracias a las etiquetas conectadas y a los portales que son capaces de leerlas, será posible reducir el tiempo de almacenamiento y de tránsito de los productos en la cadena de suministro y, por tanto, alargar la fecha de caducidad en al menos varios días. Gracias a ello, habrá menos productos alimenticios que tendrán que ser retirados de las estanterías o tirados a la basura por estar fuera de la fecha de caducidad.
Además del efecto positivo que tendrá sobre el desperdicio de alimentos, Internet de las Cosas contribuye a mejorar la información con los usuarios. Los códigos de barras 2D GS1 más recientes pueden incluir mucha más información, pudiéndose ser utilizados no solo para mantener la trazabilidad de los artículos a su paso por la cadena de suministro, sino también para informar a los consumidores sobre el origen del producto, su fecha de producción o incluso la forma en la que se produjo.

Para poder ver el contenido completo tienes que estar suscrito. El contenido completo para suscriptores incluye informes y artículos en profundidad

Inicia sesión Suscríbete

Revista

QUALITAS Abril Mayo 2019

Ver la revista

Lo más leído

La gestión de la innovación en ocho pasos

Gestión Tecnologías

Leer más sobre La gestión de la innovación en ocho pasos

Los nuevos sistemas de producción

Gestión Tecnologías

Leer más sobre Los nuevos sistemas de producción

Mercados tecnológicos

Gestión Tecnologías

Leer más sobre Mercados tecnológicos

Servicios públicos y medio ambiente

Gestión Mercados

Leer más sobre Servicios públicos y medio ambiente

ManpowerGroup, la primera multinacional del sector en recibir el certificado ISO 10667 de Aenor

Gestión Noticias

Leer más sobre ManpowerGroup, la primera multinacional del sector en recibir el certificado ISO 10667 de Aenor

Customización de cookies

Cookies Analytics

Este sitio web utiliza cookies de terceros para cuantificar el número de usuarios y así realizar la medición y análisis estadístico de la utilización que hacen los usuarios del servicio ofertado. Para ello se analiza su navegación en nuestra página web con el fin de mejorar la oferta de productos o servicios que le ofrecemos por medio de la cookie Google Anlytics

Cookies para compartir en redes sociales

Usamos algunos complementos para compartir en redes sociales, para permitirle compartir ciertas páginas de nuestro sitio web en las redes sociales. Estos complementos colocan cookies para que pueda ver correctamente cuántas veces se ha compartido una página.