“Más allá de los ingresos en ventas, IoT también será de gran ayuda para el crecimiento mundial; los dispositivos conectados generarán grandes sumas de dinero y optimizarán la gestión de los recursos en el mundo. Gracias a la optimización de las cadenas de suministros y a líneas de distribución más cortas, pronto será posible resolver temas como el desperdicio de alimentos, así como mejorar la trazabilidad y la calidad de los alimentos que consumimos”, explica Thierry Vasseur, vicepresidente y director de ventas en Francia y Benelux de Zebra Technologies.
Aunque el desperdicio de productos perecederos es algo muy conocido para el comercio minorista, las cifras más recientes revelan el alcance del problema. De acuerdo con un estudio de la FAO realizado en 2011, cerca de una tercera parte de la producción de alimentos a nivel mundial se desperdicia. Aunque las causas se deben a múltiples factores, las pérdidas vinculadas a cadenas de suministro ineficientes representan más de un 25% del desperdicio total de los alimentos.
¿Cómo puede resolver el Internet de las Cosas estos problemas?
La trazabilidad de la granja a la mesa ha supuesto un gran problema durante mucho tiempo, y ahora IoT puede contribuir a resolverlo. En la actualidad, las etiquetas de códigos de barras pegadas a los productos o etiquetas RFID pegadas a los palés permiten la localización de los productos alimenticios en cada etapa de su viaje por la cadena de suministro, desde que sale de los campos de cultivo hasta los lugares de distribución, pasando por los zonas de tratamiento y finalmente las tiendas al por mayor y grandes supermercados. Gracias a las etiquetas conectadas y a los portales que son capaces de leerlas, será posible reducir el tiempo de almacenamiento y de tránsito de los productos en la cadena de suministro y, por tanto, alargar la fecha de caducidad en al menos varios días. Gracias a ello, habrá menos productos alimenticios que tendrán que ser retirados de las estanterías o tirados a la basura por estar fuera de la fecha de caducidad.
Además del efecto positivo que tendrá sobre el desperdicio de alimentos, Internet de las Cosas contribuye a mejorar la información con los usuarios. Los códigos de barras 2D GS1 más recientes pueden incluir mucha más información, pudiéndose ser utilizados no solo para mantener la trazabilidad de los artículos a su paso por la cadena de suministro, sino también para informar a los consumidores sobre el origen del producto, su fecha de producción o incluso la forma en la que se produjo.
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